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viernes, 6 de febrero de 2015

Tomar jugos es mejor que comer frutas


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Es difícil no darse cuenta del creciente número de bares de jugos apareciendo en todo el país. Pero con más azúcar y calorías que sus contrapartes de la fruta entera, se jugo realmente la mejor manera de cargar sobre los nutrientes? Un nuevo estudio investiga.

Junto con el aumento de la extracción de jugo vino un contragolpe: Jugo puede ser altos en azúcar y baja en fibra, y podría fomentar una relación enfermiza con la comida. Pero un nuevo estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry encuentra que el jugo puede tener una ventaja única sobre la fruta entera.

Cuando los investigadores observaron naranjas en diferentes formas, encontraron que las cantidades de vitamina C y carotenoides (pigmentos amarillos y naranjas asociados con menor riesgo de cáncer) fueron ligeramente inferiores en forma de jugo, mientras que los flavonoides (antioxidantes potentes relacionados con la salud del corazón) fueron significativamente menores .

La cosa es que, cuando los científicos ponen cada variación naranja a través de una prueba que simula la digestión, vieron que los carotenoides en jugo pastuerized fueron absorbidos más fácilmente que los carotenoides en los trozos de fruta. (A tener en cuenta: El jugo pasteurizado tenía carotenoides que fueron absorbidos más fácilmente que los de zumo recién exprimido.) Los flavonoides eran cinco veces más fácilmente absorbidos en forma de jugo frente formulario fruta.

Los autores del estudio creen que el proceso de calentamiento en el jugo pasteurizado puede jugar un papel, lo que explica por qué el jugo pasteurizado y jugo recién exprimido tenían diferentes tasas de absorción.

Pero eso no significa que usted debe saltar frutos para el bien. Todavía se está perdiendo en la fibra que se encuentra en la piel de la fruta, y es muy probable que consumen más azúcar si eres parcial a bebiendo. Además, muchos jugos populares son sin pasteurizar, por lo que no pueden proporcionar exactamente los mismos beneficios observados en el estudio. Aún así, extraer el jugo puede ser una gran fuente de nutrición para los días cuando estás en la carrera y no hay tiempo para sentarse realmente y disfrutar de una comida bien balanceada y mucho menos preparar uno. "Si usted tiene el jugo de un día, disfrutar de las frutas enteras o verduras al siguiente," Anne Mauney, MPH, RD, autor del blog vida sana comida fANNEtastic nos dijo en Cómo Jugo para su salud. Y busca jugo con menos de 20 gramos de azúcar, dice ella.